• Kezdőoldal
  • A nyerő választás
    • Kávézóknak
    • HORECA cégeknek
    • Otthonra és irodába
  • Termékeink
    • Keverékek
    • Kávé gépek
    • Egyéb termékek
    • By Portioli
  • Kapszulák
  • in English
  • +36 20 597 2244

Venditore Caffé Kft - Portioli Magyarország

A nyerő választás a kávézójának.

OPERA

2016-05-09 By portioli


Az Opera kávékészítő gép azoknak készült, akik az egyszerűséget részesítik előnyben, anélkül, hogy a minőségben vagy a tartós működésben bármit is fel kellene adniuk. Ez a kávégép egy professzionális és kimondottan jó megjelenésű készülék.

 

Egy termoizofóniás forralóval készült espresso kávégép – megfelel a legmagasabb minőségi elvárásoknak. A Portili kávékeverékekhez készült kávégép tervezése körültekintő tanulmányozás eredménye. A nyomáskaron keresztül történő hőmérséklet szabályozás a használat egyszerűségét hangsúlyozza – a hőmérséklet állandósága alapvető és elengedhetetlen a kávé minőségének fentartásához. Csúcs minőségű alapanyagokból gyártott gép, mely elősegíti a baristák gyors és precíz munkáját, a lehető legkisebb erőfeszítés mellett – és a vendégek maradéktalanul elégedettek lesznek a kiváló szolgáltatással.

SZÍNVÁLASZTÉK

SAND
IRON
Technikai adatok – 2 karos

Súly

62kg – 2187oz

Teljesítmény

3450W

Vízforraló

9.6Lt

Vízforraló teljesítmény

3000W

Csésze melegító teljesítmény

150W

Áramforrás

230V 50-60Hz

Technikai adatok – 3 karos

Súly

75kg – 2645oz

Teljesítmény

4500W

Vízforraló

14.5Lt

Vízforraló teljesítményt

4000W

Csésze melegító teljesítmény

200W

Áramforrás

230V 50-60Hz

 
 

SINFONIA

2016-05-09 By portioli

block-1_1461830868
Sinfonia három fő eleme:

  • Armonia program: a legtökéletesebb hőfok minden kávékeverékhez
  • Hőforrások elkülönítése
  • Forralás stabilitása: PID technológia

Armonia program a GIME elgondolásában, a legtökéletesebb kifejezése az olasz kávénak. A SINFONIA GIME egyik alapvető tulajdonsága a hőfok szabályozó rendszere – a PID technológia – kiegészítve a melegítő rendszer elkülönítésével – a tökéletes egyensúly kávé és technológia között.

A Sinfonia márka az elegancia és legújabb technológia tökéletes keveréke – fények és árnyékok játéka, Olasz forma és kijelző, mely mindig mutatja a gép állapotát.

Az alábbi színekben elérhető:

sinfonia-colore-1_1461851025

SNOW

sinfonia-colore-2_1461851033

SAND

sinfonia-colore-3_1461851043

CARBON

sinfonia-colore-5_1461851053

PINK – kizárólag a Concept Bar-ok részére.

 

Intenso

2016-05-08 By portioli

A full-bodied blend. A hurricane of decisive flavours, of spiced and chocolaty notes.

ORGANOLEPTIKUS TULAJDONSÁGOK

Édes  
Csokoládés
Gyümölcsös  
Fűszeres  
Koffein

 

Tudja meg, hogyan elemezheti legtökéletesebben érzékeivel egy csésze kávé minőségét.

Soave

2016-05-08 By portioli

Keleti fűszerek és fehér csokoládé élmény – 20% Arabica és 80% Robusta kávéból áll.

ORGANOLEPTIKUS TULAJDONSÁGOK

Édes    
Csokoládés    
Gyümölcsös    
Fűszeres     
Koffein     

 

Tudja meg, hogyan elemezheti legtökéletesebben érzékeivel egy csésze kávé minőségét.

Gusto

2016-05-08 By portioli

Egyedi, intenzív és különlegesen egyedülálló. 30% Arabica és 65% Robusta kávéból áll.

ORGANOLEPTIKUS TULAJDONSÁGOK

Édes    
Csokoládés    
Gyümölcsös    
Fűszeres    
Koffein     

 

Tudja meg, hogyan elemezheti legtökéletesebben érzékeivel egy csésze kávé minőségét.

Aroma

2016-05-08 By portioli

Édes, aromás és testes, 50% Arabica és 50% Robusta kávéból.

ORGANOLEPTIKUS TULAJDONSÁGOK

Édes    
Csokoládés  
Gyümölcsös    
Fűszeres    
Koffein    

 

Tudja meg, hogyan elemezheti legtökéletesebben érzékeivel egy csésze kávé minőségét.

Bar

2016-05-08 By portioli

Egy keverék amely 60 % Arabica és 40% Robusta kávéból áll.

ORGANOLEPTIKUS TULAJDONSÁGOK

Édes    
Csokoládés  
Gyümölcsös    
Fűszeres  
Koffein    

 

Tudja meg, hogyan elemezheti legtökéletesebben érzékeivel egy csésze kávé minőségét.

Extrabar

2016-05-08 By portioli

Gazdag ízek, varázslatos érzékek – az Olasz Eszpresszó szenvedélye ez a kávé. 70% Arabica és 30% Robusta kávéból áll.

ORGANOLEPTIKUS TULAJDONSÁGOK

Édes  
Csokoládés    
Gyümölcsös  
Fűszeres    
Koffein    

 

Tudja meg, hogyan elemezheti legtökéletesebben érzékeivel egy csésze kávé minőségét.

Top

2016-05-08 By portioli

Finom keverék, melyet az ízek eleganciáját ötvözi – bársonyos telt íz, és a gyümölcsös aromák finom egyvelege. 90% Arabica és 10% Robusta kávéból áll.

ORGANOLEPTIKUS TULAJDONSÁGOK

Édes      
Csokoládés       
Gyümölcsös      
Fűszeres   
Koffein      

 

Tudja meg, hogyan elemezheti legtökéletesebben érzékeivel egy csésze kávé minőségét.

Kávé fesztivál

2016-04-30 By portioli


Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut vitae venenatis neque. Morbi volutpat laoreet erat eu efficitur. Duis lacinia, enim sit amet mattis volutpat, magna neque ornare lorem, nec placerat diam sem sit amet lorem. Nunc tempus tincidunt justo quis facilisis. Sed lobortis diam id erat luctus, sit amet interdum turpis dapibus. Fusce sit amet magna lacus. Proin eget lorem non nunc hendrerit vehicula sed non magna. Cras imperdiet sapien sed tortor malesuada, ac sollicitudin sem eleifend. Ut ac laoreet tellus. Nunc quam nibh, ornare vulputate nisl vestibulum, ultricies convallis ipsum. Proin eget dui nec dui ullamcorper facilisis vel sit amet felis. Maecenas et maximus lorem. Duis pharetra faucibus iaculis.

  • « Előző oldal
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Következő oldal »

Facebook

Kávékedvelők hírlevele



VENDITORE CAFFÉ KFT - PORTIOLI MAGYARORSZÁG
Tel: +36 20 597 2244 / E-mail: venditore@venditore.hu

Készítette a LANMEN

A jobb felhasználói élmény érdekében weboldalunkon sütiket (cookie-kat) használunk, Ön a további böngészéssel elfogadja a sütik alkalmazását. Rendben
Adatvédelemi információk
Necessary
Always Enabled

A kávéfőzőgép

A kávéfőzőgép használatához tapasztalat és gyakorlat szükséges. A termikus egyensúly a legfontosabb tulajdonság a kávégépeknek  -ehhez elengedhetetlen a víz és a belső nyomás folyamatos ellenőrzése. A víz hőmérséklet és nyomás kiegyensúlyozott működése elengedhetetlen a tökéletes kávéhoz.

A teljesen elkülönített rendszerben a víz átfolyik az őrölt kávén, amit előzőleg belenyomtunk a filterbe. Ez az a pillanat, amikor az infúzió végbemegy – az elkülönülő részecskék, olajok, gázok összekeverednek, és megalkotják az Olasz Eszpresszó karaktereit.

A kávégép akkor teljesít a legkiemelkedőbben, ha minden eleme tökéletesen beállítva, a kávéőrleménynek megfelelően.

A kávéőrlő

Az őrölt kávé összetevő részecskéi a nagyon aprótól a milliméteres darabkákig bármi lehet. A kávéőrlő szíve két őrlő lapátból áll – ezt minden esetben és folyamatosan az időjárási körülményekhez kell igazítanunk. Az őrlőnek a kávéfőzőgép előírásainak is meg kell felelni , – ezért fontos tényező a Portioli termékeknél a GIME – főképp, ha kávégépekről és őrlőkről van szó.

A karbantartás

A kávégép maximális teljesítményének fenntartásához a karbantartás a kulcs. A gépet soha nem szabad kikapcsolni, a kávéfiltert minden nap tisztára kell mosni, és a zárószelepeket gyakran kell cserélni. A kávégép tisztításánál minden részletre alapos figyelmet kell szentelni.

A kéz

A legjobb baristák a kávéjuk minőségéről híresek – ám ehhez számos  elemet kell figyelembe venni. Ezen tényezők nem mindig láthatóak, de mégis elengedhetetlenek a kávé minőségéhez. A kávék hűvös és száraz helyen kell tartani. A kávé készletet folyamatosan forgatni kell, hogy ne öregedjen el. A kávégép nyomását és vízhőfokot és rendszeresen ellenőrizni kell a minőség fenntartáshoz. A kávéfiltereket naponta kell tisztítani. Soha nem szabad több kávét őrölni, mint amennyire szükség van. Mindig vegyük figyelembe, hogy a kávé szívja a vizet, a tárolásnál maximálisan figyelembe kell venni, hogy milyenek körülmények – napos, száraz, vagy hideg és nedves. A kávéőrlemény mennyisége soha nem lehet 7 grammnál kevesebb – a pontos mennyiségért a gyártó iránymutatását kell figyelembe vennünk.

A kávécsészéknek mindig nedvesnek és melegnek kell lennie.

A keverék

A legtökéletesebb kávé eléréséhez a legalapvetőbb a kávé keverék maga, ennek típusát a saját karakterjegyei határozzák meg. Először is, a frissen learatott kávébabnak a legkiválóbb minőségűnek kell lennie. Fontos figyelmet kell szentelni annak, hogy minden kávéfajta a neki legmegfelelőbb pörkölési eljáráson essen át. A kávék keverését is maximálisan figyelembe kell venni – az összeállításnál ügyelni kell az arányokra, hogy a kívánt ízt érjük el. Az egyensúly a két különböző fajtánál – Arabica és robusta – ugyanannyira fontos, mint a pörkölés hőfoka. Az előbb említett egyensúly és arány a gyártók egyéni titka, ezen különbségek alkotják az eltérést az egyes gyártók kávékeverékei között.

Aroma

A kávé intenzitását, finomságát, gazdagságát és az aroma tartósságát az érzékeinkkel tudjuk értékelni és felmérni. Ahogy a kávéscsésze közelít az orrunkhoz, a kiáramló forró és nedves levegőt beszippantva különböző tulajdonságokat észlelünk. Pörkölt – uralkodó karakterjegye minden csésze kávénak. Csokoládészerű – a legkívánatosabb aroma, amelyben felismerhetjük az erős kakaó ízt, és emellett a vanília jegyeket.

Íz

Egy csepp kávé hatásra az ízlelőbimbók édes, savas és keserű ízt érzékelnek. Az édesség a nem túlpörkölt kávébab jellegzetessége, mivel ez így még nagy arányban tartalmaz glükózt. A savasság a természetes savaknak köszönhető – csökken a pörkölési szakaszban. A keserű íz megjelenése a kortyolás végén a koffein, cukor és a fás elemek átalakulása során keletkezik, mindez a pörkölési eljárás során megy végbe. Mindezen karakterek mellett – a kávé minőségétől függően – érezhetünk finom csiklandozó érzést, amelyek a fás elemeknek köszönhetőek, amik a kávébab szárazságát fokozzák.

Látvány

A kávé látványának elemzéséhez csupán annyi szükséges hogy kitöltsük egy forró kávéscsészébe a kávét – a krémes réteg a tetején azonnal látható. A krémes réteg három tulajdonságát kell figyelembe vennünk: Állag – szilárdság és vastagság, Tartósság – mennyi idú alatt tűnik el a rétég, és a szín. A krém színe homogén, állaga tömör és tartós. A kávé összetételét megállapíthatjuk a krémes réteg színe és állaga alapján: A mély, mogyoróbarna hab pirosas jegyekkel, pici, tömör buborékokkal arra utal, hogy főleg vagy kizárólag Arabica kávéból készült. A sötétbarna hab szürkés árnyalattal, laza habállaggal a Robusta jelenlétére utal a keverékben.

A kávézás jótékony hatásai

Antioxidáns tulajdonságai
Számos tanulmány kimutatta, hogy a kávé, mind a koffeines és a koffeinmentes, tartalmaz jelentős mennyiségű antioxidánsokat. Az antioxidánsok védenek a májrák és a vastagbél rák, a cukorbetegség, a Parkinson-kór és a szívbetegségekkel szemben is.

Kávé és a fizikai teljesítmény
A koffein javítja a teljesítményt és kitartást ad az erős és hosszan tartó erőfeszítés során is. Serkenti az agyi receptorokat,mely energiatermeléssel válaszol.

Kávé és a mentális teljesítmény
A koffein növeli a koncentrációt,  összpontosítást, és csökkenti a fáradtságot és javítja a rövid távú memóriát.

Különböző fajták

A Coffea nemzetség minden faja fás szárú, de találunk köztük alacsony cserjéket vagy akár tíz méter magasra megnövő fákat is. A levelek színe a zöldön kívül a sárgástól egészen a bíborvörösig változhat. A kávéivók szempontjából két fontosabb és két kevésbé fontos fajt különböztetünk meg a nemzetségen belül. A Linné által 1753-ban meghatározott Coffea arabica az egyik legfontosabb faj, ez adja a világ minőségi kávéját alkotó arabica kávébabot. Az arabica kávén belül megkülönböztetjük a Brazíliában termesztett „brazil típusú” kávébabot, illetve a világ többi részéből származó „más gyenge kávéfajták” babjait.

A másik főfaj robusta kávébab, amely keményebb, erősebb ízű, többnyire az arabica kávé ízének elmélyítésére használnak. Az átlagos arabica növény egy nagyra nőtt bokor sötétzöld, ovális levelekkel. A termése és az élénkpiros, cseresznyére emlékeztető bogyó szintén ovális, és többnyire két, kissé lapított magot rejt, ez maga a „kávébab”. A robusta fajba tartozó egyedek bokrok akár 10 méter magasra is megnövő, de sekély gyökérzettel rendelkező kisebb fák. A kerek termések 11 hónap alatt érnek meg. A magok oválisak és kicsit kisebbek, mint az arabica kávébabok.

Jelenleg a világ termésének kétharmadát az arabica adja, amelyek érzékenyebbek a betegségekre, mint a robusták. Mindkét fajták telepítés után 3-4 évre teremnek először, és a körülményektől, gondoskodástól függően 20-30 évig termőképesek. Ezt követően újra kell telepíteni az ültetvényeket. Mindkét fajta sok csapadékot és napfényt igényel. 15-29 C-fok mellett érzik jól magukat. Ha a hőmérséklet fagypont alá esik, a növény elpusztul.

A két másik, kisebb jelentőségű kávéfaj a C.liberica és a C.excelsa, amelyek a kevésbé használt liberica illetve excelsa babokat adják.

A növény

A kávébabok a bogyók magvai, melyek kb. 1 évig érnek a kávécserjén. Ez idő alatt még nem alakul ki semmilyen különleges íz, ezt a bab majd csak a későbbi pörkölés során kapja meg. A kávécserje (Coffea arabica és Coffea robusta) virágai csak néhány óráig virágoznak, és jázmin illatuk van.

A bogyók egyharmad része kávébabból áll, a maradék megoszlik a bogyó gyümölcshúsa, az úgy nevezett gyümölcsvelő (39%), a nyálkahártya (17%), valamint az úgynevezett pergamen- és ezüstbőr között (1,7%).

A kávé fejlődési történetének kezdetén a „coffea“ növénynem áll. Belőle fejlődnek ki a “Coffea Arabica” és a “Coffea Robusta” elnevezésű fajták, melyek gyümölcse megajándékoz bennünket a kávé élvezetével.

A kávé születése

A történet szerint a kávé növény először Caffa-ban, egy Etióp régióban, bukkant fel az ősi időkben. A kávékészítés abban az időben ismeretlen volt számukra.

A kávészemek serkentő hatásának felfedezéséhez több legenda is fűződik. Az egyik változat szerint, a kávé élénkítő hatását egy Káldi nevű etióp pásztor fedezte fel Kr.e. 300-ban, aki észrevette, hogy ha a kecskéi a piros bogyókat legelészik, sokkal élénkebbek lesznek. Ezt elmondta a közelben élő szerzeteseknek, akik rájöttek arra, hogy ha a magokat megpörkölik, ízletes italt készíthetnek. A másik történet szerint egy Phazes nevű arab orvos i.sz. 900-ban a kávét orvosságként használta. 1000 körül Avicenna is gyógyszerként használta a kávét. Annyi bizonyosnak tűnik, hogy a kávét először a 15. században Jemenben használták élénkítő hatása miatt, valószínűleg szufi szerzetesek, akik szívesen éltek serkentő szerekkel. Innen került ki és vált ismertté a társadalom minden rétege számára. A 16. század első évtizedeiben már Szíria és Egyiptom lakói is ismerték.

  • Köszönjük, hogy érdeklődik a Portioli és a GIME termékek iránt!

    Kérjük töltse ki az alábbi űrlapot, hogy kapcsoaltba léphessünk önnel! A *-al jelölt mezők kitöltése kötelező

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.